Les tortellinis farcis de pois chiches et d'herbes des champs dans un bouillon de pigeons et de légumineuses sont le plat mérité à Luigi Carmassi, jeune chef du Ristorante Briaco di Lucca, podium du "Jeune chef", dans le "challenge" du samedi 8 décembre Real College avec succès à l'unanimité des critiques et du public.