La farine de châtaigne se prête à des préparations traditionnelles et innovantes. Voici une recette originale qui combine deux deGianluca Pardini séché arômes de fruits caractéristique.

Que faut-il (pour environ 10 personnes)

Pour les crêpes:
3 oeufs entiers,
5 cuillères à soupe de farine,
5 cuillères à soupe de farine de châtaignes,
350 ml de lait,
une pincée de sel,
un peu de saindoux dans la casserole.

Pour la sauce aux noisettes:
autre 500g. la crème, avec l’ajout de 200 g crème de noisette.

Un plat d’automne classique qui résume si «le territoire de la province de Lucques et de la santé dans son ensemble d’un plat savoureux et équilibré: l’épeautre de la Garfagnana, les haricots de la plaine de Lucques, l’huile de la Versilia.

ce qu’il faut

500 g de haricots déjà trempée,
120 g épeautre déjà trempé,
2 gousses d’ail,
1 brin de romarin,
1 brin de thym, huile,
sel et poivre,
90 g de lard

comment l’on fait

La farine de châtaigne se prête à des préparations traditionnelles et innovantes. Voici la version actuelle de la “necci” classique avecla ricotta dans une recette Gianluca Pardini.

Le châtaignier «arbre à pain», est une plante que l’on trouve dans toute la vallée de Serchio et la Garfagnana où l’on cultivedifférentes variétés: Capannaccia, Pontecosi, Carpinese, Pelosora, Rossola, Verdora, Mazzangaia et Nerona.

Accasciato, pecorino della Garfagnana, bazzone, mondiola, biroldo, tizzone di Giustignana, lardo rosa di Gombitelli, mortadella di Camaiore, steccato della Valle del Serchio… un antipasto, un fine pasto ma sopratutto una gustosa merenda di qualità. Sono salumi e formaggi i protagonisti della quarta cartolina del gusto.

Vins fins et de l’huile d’olive extra vierge enrichissent nos tables et dessinnes le paysage des collines deLucca.  The tird of the tasy postcards is dedicated to wine and EVO oil.

“Braschetta”, pêche Mora, raisin, Formenton ottofile, cerise Pampalona, pommes casciane, châtaignes … la premiere carte postale du gout est consacrée aux fruits et légumes.