De L’aia de Massimini la deuxième étape de la dégustation du chemin des comtés de Farro, voici le farrotto aux poireaux, pour six personnes, à l’apprécier ensemble!

Qu’est-ce qu’il faut:
450 grammes de Farro della Garfagnana IGP
3 poireaux
fromage de brebis
sel, poivre, huile d’olive extra vierge
un verre de vin blanc
un litre de bouillon de légumes

Lorenzo est producteur et vendeur d’epautre de Garfagnana, président du consortium épeautre IGP. Un homme qui sa dont qu’il parl . Il reconte de son entreprise, sa terre, et ses paroles reflète combien la culture de ce produit est le crédit de ce territoire riche d’aliments sains, cultivés et produits avec la lenteur et la passion qui rend les choses ..Bon.

Roberto a une brasserie, en Petrognola, dans la Garfagnana, la terre d’épeautre. C’est à partir de cette ancienn cereal que sa biere prend son parfum. Voici l’histoire de sa brasserie… alors est inséparable d’elle.

Comme je suis venu à l’esprit de faire le brasseur au pays du vin?

La pisciculture “La Jara”, est situé dans la vallée de Turrite, près de l’ermitage de Calomini.

Claudio plutôt que procéder à un échange, accompli une mission, maintenir, entretenir et prendre soin des arbres, parmi lesquels environ 60 camélias. En l’écouter, ça nous donne envie de le voir, au printemps… peut-être quand ses protégés sont en fleurs, les sommets, de leur élégance. “Je m’occupe d’une ferme familiale appelée« alle Camelie “, où je contribue à l’entretien d’arbres compris dans le territoire de la villa en prenant soin d’environ 60 variétés de camélias avec d’autres agriculteurs de la zone de Capannori.

Ce qui’l faut (pour 4 personnes):

farine 400 g de marrons, 500 grammes d’eau, 30 grammes de noix hachées, la dernière d’une orange (partie jaune seulement) pour pièces, romarin, huile, sel

comment l’on fait: 
Ajouter la farine petit à petit de l’eau et une pincée de sel. Mélangez bien et versez dans un moule rond en une couche de 1,5 cm d’épaisseur, saupoudrer la surface avec un filet d’huile d’olive, saupoudrer de noix, romarin haché et le zeste d’orange. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés.

Le gâteau est le gâteau traditionnel de l’herbe de Sainte Zita de Lucques cher au lucquoises, patron de Lucques, de femmes et des boulangers. Elle est célébrée dans la ville deLucca le 25 du mois d’Avril avec des expositions florales et des marchés situés dans différentes places du centre historique. Dans les rues du parfum des fleurs se confond avec celle de gâteaux d’herbe, préparé dans les maisons.

Ici, nous vous proposons une recette enseignée par Maura, une lucquoise DOC et parfaite cuisiniere.

Mais il ya des règles à respecter, protéger l’environnement, les produits, et pour le respect des droits de tous les “collectionneurs”. Pour la collecte des champignons ainsi que les bleuets, pour la pêche en eau douce, ainsi que dans la mer avec les poissons et les palourdes.
Des règles simples, LICENCES par l’acquisition rapide, grâce à laquelle vous êtes libre de contribuer à l’usage durable, sauvegarde de notre terre.

 L’épeautre est une Cérale ancienne, l’ancêtre de toutes les céréales, la nourriture renommée des peuples anciens comme les Assyriens, les Babyloniens, les Romains .. si elles ont récemment redécouvert les qualités nutritionnelles importantes qui en font à nouveau compétitif et beaucoup utilisé dans la cuisine, même les plus grands chefs.

De la “Aia del Magazzini”, huitième et avant-dernière étape de la “marche de dégustation” dans les «Contee del farro” est l’une des recettes les plus traditionnelles de la Garfagnana, la tarte épeautre. Un grand tapis pour petit dejeneur et des collations apéritifs rustiques. Il va bien avec la charcuterie et des fromages, vins et bières.
Voici la recette pour six personnes.